Борщ классический с мясом — 15 пошаговых рецептов украинского борща


Приветствую всех. Первое блюдо – важный рацион питания человека. Борщ как классический фильм: интересно, вкусно и проверено временем. Он появился еще в Киевской Руси, а при Екатерине I стал лакомством всех сословий. Говорят, она держала отдельного повара, который готовил ей данный суп.

Традиционный вариант делают на мясном бульоне с добавлением в него овощей, таких как свекла, лук, морковь, капуста и картофель. Он может быть сварен как из одного вида, так и в сочетании из нескольких.

Для отвара лучше брать его на кости. Так он будет наваристее и вкуснее. Его можно варить не только из говядины и свинины. Также можно состряпать из курицы, индейки, кролика и даже лося.

Каждая хозяйка имеет свои хитрости и секреты приготовления. Кто-то добавляет не свойственные специи, например, куркуму. А некоторые проваривают в нем зелень и помидоры. Не существует единого правильного рецепта классического варианта с мясом. Но есть много способов его создания, на любой вкус и кошелек. Недавно мы заготавливали борщ на зиму в банках, получилось хорошо!

Борщ классический с мясом – пошаговый рецепт

Это суп русской традиционной кухни. Его варят как на мясном бульоне, так и на курином, а кто-то и на овощном. Очень красивый, ярко-красный отвар с насыщенным вкусом и невероятно нежным ароматом станет отличным первым блюдом на обеденный стол. Сегодня я покажу пошаговый рецепт приготовления классического борща.

Его создание дело не минутное и может занимать от полутора до трех часов. Сегодняшний способ отнимет два часа времени, но итог получается вкусным, невероятно ароматным и таящим во рту. Давайте начинать скорее!

Ингредиенты:

  • Говядина на кости – 800 граммов;
  • Вода – 2,5 литра;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Лук репчатый – 2 штуки;
  • Картофель мелкий – 6 штук;
  • Свекла – 400 граммов;
  • Капуста белокочанная – 250 граммов;
  • Фасоль – 50 граммов;
  • Лук зеленый – 2 пера;
  • Укроп свежий – 15 граммов;
  • Петрушка – 15 граммов;
  • Томатная паста – 140 граммов;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Лавровый лист – 3 штуки;
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • Уксус 9% – 1 столовая ложка;
  • Перец черный горошком – 10 штук;
  • Соль – 3 чайные ложки.

Процесс приготовления:

1. Мясо кладем в кастрюлю и наливаем в нее два с половиной литра воды. Ставим ее на плиту. Ждем пока закипит.

2. После того, как закипит, появляется пенка.

Ее надо удалять.

3. В кипящее мясо добавляем пятьдесят граммов фасоли. Перемешиваем и накрываем крышкой. Варим говяжий бульон в течение полутора часов. Через данное время нужно проверить мягкое ли оно, потыкав его ножом.

4. Пока он варится, порежем овощи. Начнет с капусты. Моем ее и отрезаем кусочек. Нам надо примерно 250 граммов.

Мелко ее шинкуем ножом.

5. Две небольшие луковицы очищаем от шелухи. Затем нарезаем мелкими кубиками.

6. Шесть небольших картофелин моем и чистим кожуру. Затем нарезаем в любой произвольной форме.

Я это делаю мелкими кубиками.

7. Две небольшие морковки моем и очищаем от кожуры. Затем натираем на крупной терке.

8. Четыреста граммов свеклы моем и очищаем от кожуры. Натираем на крупной терке.

Так как она пачкается, то я ее измельчаю в одноразовой перчатке, чтобы не окрасить руки.

9. У меня прошло время и мой бульон готов. Вынимаем из него уже сваренное мясо. Даем ему остыть.

10. После того, как убрали из него отваренную говядину, кладем порезанный картофель.

Накрываем крышкой и варим 10 минут.

11. Пока варится картофель, пассируем овощи. Сковородку ставим на плиту. Наливаем на нее немного растительного масла.

12. На разогретое растительное масло выкладываем мелко порезанный лук.

Пассируем его пару минут, помешивая, пока он не станет прозрачным.

13. Лук должен стать прозрачным и немного поджариться.

14. Затем к луку добавляем натертую морковь. Все перемешиваем и тушим пару минут.

15. Затем выкладываем в сковородку к моркови и луку свеклу. Добавляем в нее немного растительного масла. Все перемешиваем.

16. Тушим овощи несколько минут. Затем добавляем столовую ложку уксуса 9%. Снова все перемешиваем.

17. Солим по вкусу.

Три чайные ложки будет достаточно.

Перемешиваем.

18. Затем добавляем томатную пасту. Снова все перемешиваем.

19. Добавляем 100мл. бульона и столовую ложку сахарного песка. Снова все перемешиваем.

Накрываем сковородку крышкой и тушим все на слабом огне пятнадцать минут.

20. В него, где варится картофель, добавляем десять горошин черного перца и несколько лавровых листов.

21. Затем добавляем капусту. Перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и варим под ней десять минут.

22. Мясо уже остыло, и мы его мелко нарезаем. Кладем в наш бульон.

23. Затем добавляем в него чайную ложку соли и выкладываем наши пассированные овощи. Все перемешиваем.

24. После того, как все перемешали, варим три минуты.

25. Пока варится бульон, моем, а затем мелко нарезаем пять граммов зеленого лука. Добавляем его в наш борщ.

26. Три зубчика чеснока очищаем от шелухи.

Пропускаем через пресс или мелко нарезаем.

Добавляем в отвар.

27. Затем моем укроп и петрушку по 15 граммов. Мелко их нарезаем. Добавляем в наш борщ. Перемешиваем и выключаем плиту. Накрываем его крышкой и оставляем на 15 минут настояться.

28. Через 15 минут его можно разливать по тарелкам.

По вкусу в каждую добавьте сметану.

Яркий, насыщенный, ароматный и очень вкусный классический русский борщ готов к подаче на стол. Приятного вам аппетита!

Украинский борщ с мясом говядины

Этот суп считается украинским, хотя его уже давно готовят в ресторанах по всему постсоветскому пространству. Он имеет непередаваемо красивый цвет и насыщенный вкус. Получается слегка остреньким и невероятно сытным.

Именно такой отвар я не делаю. Сало и чеснок я подаю отдельно с хлебом, а не кладу в борщ. Мне кажется так получается лучше. Но само сочетание сала, соли и чеснока очень вкусное. От него блюдо только выигрывает.

Ингредиенты:

  • Говядина (грудинка на кости) — 300-400г.;
  • Свинина (грудинка на кости/ребра) — 300г.;
  • Картофель — 3-4шт.;
  • Капуста — 300-400г.;
  • Свёкла — 200г. (1шт. среднего размера);
  • Лук репчатый — 1шт.;
  • Морковь — 1шт.;
  • Корень петрушки — 1шт.;
  • Томатная паста — 2ст.л.;
  • Томаты — 1-2шт.;
  • Сало — 30-50г.;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Петрушка — 0.5 пучка;
  • Укроп — 0.5 пучка (по желанию);
  • Сахар — 1ст.л.;
  • Мука пшеничная — 1ст.л. (по желанию);
  • Соль — по вкусу;
  • Молотый черный перец — по вкусу;
  • Лавровый лист — 1-2шт.;
  • Сладкий перец — 1шт. (по желанию);
  • Уксус красный винный — 1-2ст.л.;
  • Сметана — для подачи;
  • Аджика — для подачи.

Ход работы:

1. Положите мясо в холодную воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

Как это произойдет – снимите пену.

2. Свеклу нарежьте тонкой соломкой. Выложите в сотейник, смазанный растительным маслом. Добавьте к ней половник бульона.

3. Капусту тонко нашинкуйте. Лук и картофель порежьте мелким кубиком.

Морковь нарубите тонкой соломкой.

4. На отдельной сковороде потушите лук до золотистой корочки. К нему выложите морковь. Томите 5 минут, пока она не станет мягкой.

5. На помидорах седлайте разрез крест на крест.

Залейте кипятком на пару минут.

Затем снимите с них кожуру. Нарежьте маленькими кусочками.

6. В морковь положите 1 столовую ложку муки и перемешайте. Затем введите порезанные помидоры. Посолите.

7. В бульон выложите порезанный картофель. Мясо выньте и порежьте кусочками. Верните его обратно. Введите поверх капусту и варите 10 минут.

По желанию можно положить корень петрушки.

8. Добавьте в суп перец болгарский. Предварительно проткните его вилкой в нескольких местах. Затем выложите зажарку из моркови и лука.

9. В ступке перемешайте порезанное сало, чеснок пропущенный через пресс и соль.

Выложите эту массу в борщ.

10. В конце добавьте свеклу и уксус. Извлеките корень петрушки и болгарский перец. Посолите и поперчите по вкусу.

Такой в ресторанах подают внутри хлеба. Но такую красоту можно сделать и дома. Для этого вырежьте внутренности у булки и налейте в нее суп. То, что достали из середины можно засушить и подать сухариками.

Мясной борщ с курицей и свежей капустой

Процесс приготовления классического отвара занимает довольно много времени, так как говядина варится очень долго. Но есть отличный выход из этой ситуации: сварить мясной борщ из курицы. Такой получится не хуже, а делается довольно быстро. Сегодня я покажу вам подобный рецепт.

Способ не сложный и время займет менее одного часа. Получается он красивый, имеет насыщенный вкус и цвет. Давайте начинать!

Ингредиенты:

  • Свинина на кости – 600 граммов;
  • Куриное мясо на кости – 300 граммов;
  • Свекла – 250-300 граммов;
  • Картофель – 600 граммов;
  • Капуста – 400 граммов;
  • Морковь – 200 граммов;
  • Лук – 100 граммов;
  • Томатная паста – 70 граммов;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец горошком – по вкусу;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Растительное масло – для жарки овощей;
  • Зелень укропа – 10 граммов.

Процесс приготовления:

1. Подготовим ингредиенты. Морковь, картофель, капусту, свеклу и зелень тщательно помоем. Затем очистим овощи от кожуры.

2. Мясо промываем. Затем нарезаем на крупные куски. У меня свинина и курица.

Лучше всего для борща брать два вида, так он получится вкуснее.

3. Порезанное его отправляем в холодную воду в кастрюлю. Мы это делаем вместе с костью. Так бульон получится намного насыщеннее.

4. К мясу отправляем вариться три очищенные от кожуры свеклы. Включаем плиту и доводим все до кипения.

5. Пока варится борщ, будем нарезать овощи. Начнет с лука. Шинкуем его мелкими кубиками.

6. Затем берем сковородку и наливаем на нее растительное масло. Разогреваем его.

После кладем жариться лук до золотистости.

7. На крупной терке натираем морковь.

8. После того, как лук стал золотистым и немного обжарился, добавляем к нему тертую морковь.

Томим все вместе минут десять.

9. Наш бульон начинает закипать и появляется пенка. Ее мы снимаем.

10. Морковь с луком у нас обжарилась. Выключаем и снимаем с плиты.

11. Очищенный картофель нарезаем в произвольном порядке, как вам нравится.

Я это делаю крупными кубиками.

12. Как только бульон начинает закипать, достаем из него свеклу и остужаем ее. Мясо оставляем и даем снова закипеть.

13. Нарезаем капусту. Шинкуем ее мелко и тонко.

14. В бульон кладем черный перец горошком, а также соль. Последней я ввожу столовую ложку. Все перемешиваем.

Она должна раствориться.

15. Затем отправляем в него картофель. Ждем пока он закипит.

16. Наша свекла уже остыла, поэтому натираем ее на крупной терке.

17. Теперь ее мы будем обжаривать на растительном масле под закрытой крышкой на среднем огне десять минут.

Нужно периодически помешивать, чтобы не пригорела.

18. Через десять минут в свеклу добавляем томатную пасту или томатный соус. Все перемешиваем. Обжариваем три минуты.

19. Как только картофель закипел, добавляем в суп капусту.

20. Затем отправляем в наш бульон к мясу морковь, обжаренную с луком.

Все перемешиваем и даем закипеть.

21. После того, как он закипел снова, добавляем обжаренную свеклу с томатной пастой. Снова все перемешиваем.

22. Варим наш борщ еще минут пятнадцать.

23. Через минут 15 пробуем его на соль. Если надо, то добавляем еще. Также проверяем готовы ли овощи. У меня капуста молодая, поэтому варится она быстро. Затем кладем пару лавровых листов.

Накрываем крышкой и даем ему настояться минимум час.

24. Через час можно разливать его по тарелкам и подавать к столу.

25. Подаем борщ со сметаной и мелко порезанной зеленью, а также хлебом на выбор.

Очень ароматный, невероятно красивый, а также безумно вкусный борщ с курицей готов к дегустации на обеденном столе. Приятного вам аппетита!

Как приготовить мясной борщ со свеклой и капустой чтобы был темно-красный

Это один из самых популярных супов. Он в первую очередь знаменит своим насыщенным цветом. Ну и конечно, вкус его тоже нельзя обойти стороной.

Я часто готовлю отвары и борщ, в частности. Его создание занимает много времени, но результат окупает эти старания. Он получается всегда очень красивым и ярким от свеклы. Мясо я чаще беру говядину. Так получается вкусно.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 800г.;
  • Вода — 2,5л.;
  • Морковь — 2шт.;
  • Лук репчатый — 2шт.;
  • Картофель мелкий — 6шт.;
  • Свекла — 400г.;
  • Капуста белокочанная — 250г.;
  • Фасоль — 50г.;
  • Лук зеленый — 2 пера;
  • Укроп свежий — 15г.;
  • Петрушка — 15г.;
  • Томатная паста — 140г.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Растительное масло — 3ст.л.;
  • Лавровый лист — 3шт.;
  • Сахар — 1ст.л.;
  • Уксус 9% — 1 ст.л.;
  • Перец черный горошком — 10шт.;
  • Соль — 3ч.л.

Ход работы:

1. Мясо положите в воду и доведите до кипения. Снимите пену.

Его обязательно берите с косточкой для лучшего навара.

2. Положите фасоль и варите полтора часа на медленном огне под крышкой. В это время подготовьте овощи.

3. Капусту тонко нашинкуйте. Лук порежьте мелким кубиком. Морковь и свеклу натрите на терке, а картофель нарубите средним кубиком.

4. Мясо выньте из бульона. Нарубите его на кусочки и отделите от кости.

Выложите в кастрюлю картофель и варите 10 минут.

5. На сковороде с небольшим количеством масла спассеруйте лук. Когда он станет золотистого цвета, добавьте морковь. Тушите ее 2 минуты и введите свеклу.

6. Поверх нее добавьте еще растительного масла. Тушите ее 2 минуты. Введите уксус. Перемешайте. Выложите томатную пасту и соль. Перетасуйте еще раз. Влейте немного мясного бульона. Сдобрите сахаром.

Томите 15 минут под крышкой.

7. В него выложите черный перец горошком, лавровые листья и капусту. Варите ее 10 минут.

8. Выложите в суп порезанное мясо и пассерованные овощи. Варите 3 минуты. Затем введите перья зеленого лука.

9. Варите 5 минут. Затем добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока, мелко нашинкованные укроп и петрушку. Перемешайте. Накройте крышкой кастрюлю и выключите газ.

Оставьте на 15 минут.

Подавать его лучше всего со сметаной или майонезом. Также можно предложить еще зубчик чеснока. Такой отвар вкусно есть с чем-то остреньким.

Борщ с мясом в мультиварке

Традиционно данный суп делают из нескольких видов мяса, например, говядина, свинина, гусятина, а иногда курица и индейка. Его можно приготовить как в кастрюле или казане, так и в мультиварке. Сегодня я покажу вам рецепт борща именно в подобной современной технике.

Способ очень простой. Отвар состоит из традиционных продуктов и птицы. Получается ярко-красного цвета и имеет насыщенный вкус. Давайте начинать!

Ингредиенты:

  • Мясо курицы – 500 граммов;
  • Картофель – 500 граммов;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Свекла – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Капуста – 300-400 граммов;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • Перец молотый – по вкусу;
  • Зелень – несколько веточек;
  • Лавровый лист – 2-3 штуки;
  • Подсолнечное масло – 2-3 столовые ложки;
  • Томатная паста – 70 граммов;
  • Вода – 2,5 литра.

Процесс приготовления:

1. Мы начнем с подготовки продуктов. Мясо промоем.

У меня куриные ножки.

Картошку, морковь, свеклу, капусту и зелень также сполоснем под проточной водой. Затем освободим от кожуры. Чеснок и лук очистим от шелухи.

2. В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло и ставим его разогреваться. Включаем на режим «Жарка».

3. Пока она разогревается, мелко нарежем репчатый лук.

4. В разогретое масло кладем наш мелко порезанный репчатый лук.

5. Пока лук обжаривается, мы нарежем морковку.

Я ее рублю соломкой, но можно натереть на крупной терке.

6. Измельченную морковь добавляем к луку в мультиварку обжариваться. Перемешиваем хорошо.

7. Затем измельчаем свеклу. Можно натереть ее на терке или порезать полосками.

8. Ее кладем в мультиварку к моркови с луком. Перемешиваем.

9. Оставляем овощи в ней жариться на 10-15 минут.

10. Пока они обжариваются, порежем картофель. Рубим его в произвольной форме (кубики, полосочки, кружочки, дольки).

11. Через 15 минут добавляем к овощам мясо.

Оставляем жариться все вместе минут на 10 при закрытой крышке мультиварки.

12. Через десять минут добавляем томатную пасту или томатный сок (140 мл.), а также столовую ложку сахарного песка. Все перемешиваем и ставим на режим «Тушение» на десять минут.

13. Через десять минут выключаем режим тушения. Открываем крышку мультиварки и добавляем сначала картофель.

14. Затем вводим мелко порезанную капусту.

15. Наливаем воду так, чтобы она скрыла все наши продукты.

Примерно 2-2,5 литра.

16. В конце кладем столовую ложку соли. Немного перемешиваем, чтобы она равномерно распределилась.

17. Закрываем крышку мультиварки.

Ставим на ней режим «Тушение» и время – 45 минут.

18. Через 45 минут открываем крышку и смотрим, готовы ли мясо и картофель. Затем добавляем черный молотый перец по вкусу, столовую ложку сушеного укропа (или свежего), а также лавровый лист. После выдавливаем чеснок через пресс. Все перемешиваем.

19. Закрываем крышку и ставим режим «Подогрев» на 10-15 минут.

20. Через 10-15 минут выключаем мультиварку и открываем крышку. Перемешиваем еще раз борщ. Уже чувствуется его нежный и приятный аромат. Он готов.

21. Разливаем его по тарелкам.

Подавать лучше всего с зеленью, сметаной и хлебом.

Получился сочный, яркий и очень классный отвар на обед. Приятного вам аппетита!

Украинский борщ с пампушками

Самое вкусное в настоящем борще – пампушки, с которыми его принято подавать. Это воздушное сдобное тесто, с остренькой чесночной намазкой. Они удивительно гармонируют с супом и оттеняют его вкус.

Я обожаю настоящие пампушки. Сам их делаю редко, потому что не люблю возиться с тестом – оно отнимает очень много времени. Но есть я их люблю. Самое обидное, что без отвара они теряют свою привлекательность.

Ингредиенты для супа:

  • Вода — 5л.;
  • Курица (цыплёнок, петух, телятина или индейка) — 700-1000г.;
  • Репчатый лук — 200г.;
  • Морковь — 200г.;
  • Болгарский перец — 300г.;
  • Свекла — 200г.;
  • Картофель — 400г.;
  • Капуста белокочанная — 700-800г.;
  • Помидоры — 300г.;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец горошком — по вкусу;
  • Уксус — 20мл.;
  • Укроп — по вкусу;
  • Петрушка — по вкусу;
  • Растительное масло — для жарки.

Пампушки:

  • Молоко — 150мл.;
  • Вода — 150мл.;
  • Свежие дрожжи — 20г.;
  • Сахар — 10г.;
  • Яйца — 50г.;
  • Мука — 450г.;
  • Соль — 5г.;
  • Растительное масло — 30г.

Чесночная намазка:

  • Укроп — по вкусу;
  • Чеснок — по вкусу;
  • Растительное масло — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Ход работы:

1. Положите мясо в холодную воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

Как это произойдет – снимите пену.

2. Овощи почистите от кожуры и помойте. Морковь и свеклу натрите на терке или нарежьте соломкой. Картофель и лук кубиками.

3. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Затем мелко нарубите. Также нашинкуйте зелень.

4. На отдельной сковороде потушите лук до золотистой корочки. Затем выложите морковь.

Томите 5 минут, пока она не станет мягкой.

Посолите.

5. С помидоров снимите кожуру. Нарежьте и положите их к моркови с луком. Можно их предварительно запечь с перцами в духовке. Тушите еще пару минут.

6. Мясо выньте и порежьте кусочками.

Верните его в бульон.

Также выложите подготовленный картофель. Варите 10 минут. Затем введите в суп зажарку.

7. На сковороде отдельно пожарьте свеклу. Как только она станет мягкой, добавьте к ней уксус. Перемешайте и выложите в отвар.

8. Затем в борщ выложите тонко нашинкованную капусту и зелень с чесноком. Как закипит — выключайте.

Проверьте на вкус, если не хватает соли – добавьте.

9. Соедините воду и дрожжи. Накройте пленкой и дайте постоять минут 20-30 пока они не поднимутся.

10. Затем добавьте к ним яйцо, муку и сахар. Затем молоко, воду и соль. Вымешивайте комбайном 7-10 минут.

Можно это сделать и руками, но так быстрее.

11. Добавьте в тесто растительное масло. Вымешивайте еще 2-3 минуты, пока оно полностью не впитается. Накройте миску пленкой и уберите его подходить в теплое место на полтора часа.

12. Разделите тесто на порционные кусочки. Смажьте руки подсолнечным маслом.

Катайте его по столу, пока не превратится в аккуратные шарики.

Выложите их в форму для запекания.

13. Накройте форму пленкой и оставьте, чтобы тесто еще раз подошло. Выпекайте их в духовке с конвекцией 30-35 минут при температуре 180 градусов. Вниз поставьте противень с водой.

14. Готовые пампушки обмажьте чесночной намазкой. Для этого мелко порежьте зелень и чеснок. Смешайте их с подсолнечным маслом. Затем накройте их опять пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

Невероятно крутое сочетание отвара с ними завоюет ваше сердце надолго. Эти остренькие чесночные булочки будут снится Вам во сне. Вы уже не будете представлять свою жизнь без них. Да и сам он будет казаться не таким без них.

Борщ с мясом и фасолью

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления данного супа. Кто-то варит бульон из трех видов мяса, а кто-то делает классную заправку из овощей. Сегодня я покажу вам необыкновенно вкусный рецепт борща с фасолью.

Он по этому способу создается не сложно, однако занимает довольно приличное количество времени. Но оно того стоит. Этот восхитительный отвар просто покорит сердца и желудки ваших родных и близких. Его невероятный аромат и вкус придется по душе каждому. Давайте начинать уже!

Ингредиенты для бульона:

  • Говядина – 500 граммов;
  • Свиные ребра – 500 граммов;
  • Хребет сахарный говяжий – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Фасоль – 200 граммов;
  • Лавровый лист – 2-3 штуки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Заправка в борщ:

  • Свекла – 2 штуки;
  • Капуста – 200 граммов;
  • Сладкий перец – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Картофель – 3 штуки;
  • Сало свежее – 100 граммов;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахарный песок – по вкусу;
  • Уксус 9% – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Начнем с создания бульона. Я взял несколько видов мяса: говядину и свиные ребра, а также говяжий сахарный хребет. Борщ лучше всего готовить из нескольких видов. Можно также сделать его из птицы (курица, гусь, индейка).

2. Фасоль у меня черная, промытая. Лучше всего ее подготовить для варки супа заранее: на ночь залить кипятком и так оставить до утра.

Существует много видов ее. Белая, красная, черная. Для данного отвара лучше всего подходит красная, она имеет более насыщенный вкус. Белая быстрее варится, но менее вкусная. Черная считается самой полезной и дает более бордовый цвет.

3. Также для приготовления бульона нам понадобится морковка, репчатый лук, черный перец горошком, соль и лавровый лист.

4. Берем большую кастрюлю, минимум на пять литров (у меня на девять) и кладем в нее наше мясо. Затем очищенный от шелухи лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и фасоль. Заливаем все водой и ставим на огонь.

5. При закипании образуется пенка.

Ее обязательно надо всю снимать.

6. Затем добавляем соль. Я кладу столовую ложку с горкой. Все перемешиваем.

7. Его мы варим до готовности мяса и фасоли, где-то часа полтора.

Делаем это на среднем огне. Он не должен сильно кипеть.

8. Когда они сварились, значит наш бульон готов. Вынимаем из него морковь и лук, а также лавровый лист. Я их выкидываю и далее не использую.

9. Затем из него мы вынимаем все мясо в отдельную тарелку.

Фасоль оставляем.

10. Берем бумажную салфетку и вытираем край кастрюли выше бульона, убирая лишний жир и накипь.

11. Мясу, которое мы вынули из борща, даем немного остыть. Затем отделяем его от кости и нарезаем на кусочки среднего размера.

12. Порезанное его кладем в отельную тарелочку.

13. Бульон у нас готов. Теперь будем его заправлять. Для этого помоем овощи, а затем очистим их. Лук репчатый просто освободим от шелухи, а с капусты снимем верхние листы.

14. Также подготовим специи: соль, сахарный песок, уксус 9%, растительное масло и кусочек сала.

15. Начнем резать овощи со свеклы. Рубим ее сначала тонкими кружочками, а затем их делим на полоски.

16. Берем сковородку и наливаем в нее подсолнечное масло. Разогреваем его. Затем в масло добавляем чайную ложку сахарного песка, столько же соли и столовую ложку 9% уксуса.

17. В разогретое масло кладем тонко нарезанную свеклу. Перемешиваем.

Делаем средний огонь и тушим ее до готовности, минут 20-25.

18. Пока она тушится, режем морковку. Я делю ее тонкими кусочками.

19. Луковицу разрезаем пополам. Одну половину делим на три части, а затем рубим тонкими полукольцами.

20. Берем вторую сковородку и наливаем в нее растительное масло. Разогреваем его. Затем выкладываем овощи – лук и морковь. Тушим их до готовности минут 15. Немного можно посолить.

21. Картошку нарезаем в произвольной форме. Я это делаю кубиками.

Количество картофеля зависит от того, какой борщ вы любите, густой или нет. Если нравится погуще, кладите четыре, а если пожиже, то две.

22. Теперь порежем капусту. У меня маленький молодой кочан. Нам понадобится немного, я беру половинку. Режу ее тонко и не очень крупно.

23. Теперь настругаем болгарский перец.

Если у вас большой, то нужно взять половинку, а если маленький – то можно и весь.

Рубим его на мелкие кубики.

24. В кастрюлю с бульоном и фасолью мы кладем наше порезанное мясо.

25. Свекла и морковь с луком также уже готовы. Мы снимаем их с плиты.

26. Ставим кастрюлю с мясом и фасолью на плиту. Если у вас мало бульона, то кипятим чайник и доливаем горячей кипяченой воды. Но делаем это не до краев, а оставляем 3-4 сантиметра.

Так надо, чтобы мы могли положить овощи, и жидкость не вышла за края.

27. Доводим весь его до кипения. После этого солим его. Я кладу еще столовую ложку, перемешиваю и пробую на вкус. Если нужно, до можно ввести еще.

28. В закипевший бульон кладем нашинкованную капусту и болгарский перец.

29. Затем отправляем картофель. Даем снова закипеть.

После этого варим минут 15.

30. Промываем зелень укропа. Зубчики чеснока очищаем от шелухи.

31. Выдавливаем чеснок через пресс в ступку или тарелку, в которой можно работать с толкушкой.

32. Укроп мелко рубим ножом. Отправляем его в ступку к чесноку.

33. В ступку кладем щепотку соли и немного черного молотого перца.

34. Настала очередь сала. Берем небольшой кусочек и нарезаем его на тонкие ломтики. Каждый делим на полоски, а затем их на максимально мелкие кубики.

В идеале, конечно, пропустить все через мясорубку или блендер.

35. Нашинкованное сало отправляем в нашу ступку к чесноку и зелени.

36. Теперь толкушкой перетираем в ступке сало с чесноком и зеленью. Аромат невероятный!

37. Пока мы готовили закуску к борщу из сала, наш картофель сварился. Теперь кладем в бульон свеклу и обжаренную с луком морковь.

38. Все перемешиваем и доводим до кипения. Томим буквально две минуты и выключаем плиту. Составляем его с конфорки.

Накрываем крышкой и даем ему настояться минут 10-15.

39. Через минут 15 наш борщ можно порционно разливать по тарелкам и подавать к столу.

40. Подаем мы его со сметаной, а сверху нее мы выкладываем ложечку сала, смешанного с чесноком и зеленью.

Невероятно вкусный борщ с фасолью готов к дегустации в вашей семье. Приятного аппетита!

Как сварить борщ из свежей капусты с мясом и свеклой

Это невероятно яркий суп, который содержит в себе почти все овощи, которые растут на огороде. В нем обязательно присутствует свекла, картофель, капуста, морковь и лук. Без них он не будет иметь того насыщенного и яркого вкуса.

Борщ я не представляю без капусты. Всегда готовлю его с ней, обязательно на свином бульоне. Мне кажется, это именно то мясо, которое подходит сюда как нельзя лучше.

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина на косточке) — 700г.;
  • Свекла — 400г.;
  • Морковь — 1шт.;
  • Лук репчатый — 1шт.;
  • Картофель — 3шт.;
  • Капуста — 250-300г.;
  • Томатная паста — 100г.;
  • Лимонный сок — 45мл.;
  • Лук зеленый — 2-3шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Зелень — по вкусу;
  • Сахар — 2-3ст.л.;
  • Соль и черный перец — по вкусу;
  • Лавровый лист — 2шт.;
  • Сметана — по вкусу.

Ход работы:

1. Положите мясо в холодную воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

Первый бульон слейте. На втором будем варить борщ.

2. Свеклу очистите, помойте и натрите на крупной терке. Затем протушите с растительным маслом и сахаром. К ней можно добавить полстакана воды в начале и лимонный сок в самом конце.

3. На другой сковороде обжарьте лук до золотистой корочки. Затем выложите морковь.

Тушите 5 минут, пока она не станет мягкой.

Посолите и добавьте лавровые листья.

4. Выложите к ним томатную пасту и тушите еще 5 минут. Из бульона достаньте мясо и порежьте его на кусочки.

5. Его верните назад. Также выложите в него подготовленный картофель.

Варите 10 минут, до готовности.

6. Затем в борщ выложите тонко нашинкованную капусту. Проварите 5-10 минут. Введите зажарку и свеклу. Как закипит — выключайте. Посолите по вкусу.

7. В ступке измельчите чеснок, соли и зелень. Затем выложите это в суп. Накройте крышкой и дайте настояться.

Именно такой отвар получается правильным и самым классным. Он яркий и насыщенный. Невероятно сочный и питательный. Это именно то, чего все ждут от него.

Борщ с мясом свинины – классический рецепт

Это ароматное, сытное и очень вкусное первое блюдо. Данный суп бывает стандартный и авторский, с добавлением интересных и не свойственных продуктов. Сегодня я покажу вам классический рецепт борща с мясом свинины.

Он готовится легко и быстро. Получается наваристым и сочным. Имеет ярко-красный цвет, потрясающий аромат и невероятно интересный вкус. Давайте начинать уже!

Ингредиенты:

  • Свинина – 700 граммов;
  • Сливочное масло – 30 граммов;
  • Капуста – 400 граммов;
  • Свекла – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Картофель – 2 штуки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Приправа для борща готовая – 1-2 чайные ложки.

Процесс приготовления:

1. Сварим бульон. Берем свинину (можно без кости) и нарезаем ее на мелкие кубики. Кладем в холодную воду в кастрюлю. Ставим на огонь и даем закипеть. После этого снимаем пенку обязательно. Затем варим минут 45.

Если вы используете ее на кости, то томите час.

2. Капусту моем и снимаем с нее верхние листья. Затем режем ее тонкими и не крупными полосками.

3. Ее кладем в наш бульон.

Мясо из него мы не вынимаем, если оно у вас без кости. Если на ней, его надо достать.

Затем необходимо остудить и отделить. После мелко порезать и вернуть обратно.

4. Затем моем и очищаем от кожуры картофель. Нарезаем его кубиками.

5. Берем морковь и моем ее. Очищаем от кожуры. Затем натираем на крупной терке. Также свеклу.

6. Берем сковородку. Включаем плиту и кладем на растопку 30 граммов сливочного масла.

Даем ему растаять и нагреться.

7. Затем на сковородку кладем потертую морковь.

8. Также добавляем натертую на терке свеклу к моркови. Все перемешиваем и вводим щепотку соли.

9. Один репчатый лук очищаем от шелухи. Затем нарезаем мелкими кубиками. После кладем его к свекле с морковью в сковородку. Перемешиваем.

10. Когда капуста закипела, всыпаем в нее порезанный картофель. Снова ждем пока все забурлит.

Варим до готовности клубней, минут 20.

11. Зажарку в сковородке накрываем крышкой и тушим минут десять.

12. Через десять минут снимаем крышку с зажарки.

Наливаем два половника бульона в нее.

Перемешиваем.

13. Добавляем в зажарку одну чайную ложку приправы для борща.

14. Тушим свеклу с приправой еще минут десять. Затем выключаем поджарку. Выкладываем ее в наш бульон.

Перемешиваем, чтобы она равномерно распределилась.

15. Пробуем на соль. Если надо, то добавляем еще по вашему вкусу.

16. Я также добавляю еще немного кислого кваса, который придаст небольшую кислинку борщу.

Если у вас нет его, тогда можно не вводить. Или замените чайной ложкой лимонного сока.

17. Затем включаем сильный огонь. Доводим все до кипения и провариваем пять минут. После выключаем плиту. Накрываем суп крышкой и даем ему так полчаса постоять.

18. Через полчаса борщ можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Подается он со сметаной и зеленью, а также хлебом и чесноком. Приятного вам аппетита!

Классический борщ из мяса на кости

Всем известно, что самый вкусный борщ получается из мяса на косточке. Именно она дает тот самый навар, который придает супу неповторимый вкус. При этом готовится он достаточно легко.

Подойдут говяжьи или свиные ребра, перья. Я предпочитаю первые, они более постные. Свинина мне в отваре меньше нравится, но тут уж на вкус и цвет, как говорится. Подавать такой нужно обязательно с чесноком, черным хлебом и сметаной.

Ингредиенты:

  • Свиные ребра — 250 грамм;
  • Картофель — 5 штук;
  • Фасоль — 1 стакан;
  • Свекла — 1 штука небольшая;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Капуста — 300 грамм;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Томатная паста — 30 грамм;
  • Яблочный уксус — 2ст.л.;
  • Сахар — 1ч.л.;
  • Лавровый лист и перец молотый — по вкусу;
  • Лимонка — 0.5ст.л. (если недостаточно кислоты).

Ход работы:

1. Мясо положите в воду и доведите до кипения. Снимите пену.

При желании первый бульон можно слить.

2. Овощи почистите и порежьте. Морковь и свеклу нарубите соломкой или натрите на терке. Картофель и лук нашинкуйте кубиком. Последний мелко, а первый покрупнее. Капусту тонко настругайте.

3. На сковороду вылейте масло. На него выложите лук.

Потушите его до золотистой корочки.

В кастрюлю к мясу выложите фасоль.

4. Затем к луку выложите морковь и тушите, пока она не станет мягкой. После добавьте к ним томатную пасту. Посолите.

5. На отдельной сковороде потушите свеклу на растительном масле, до тех пор, пока она не станет мягкой. Добавьте уксус и сахар. Перемешайте.

6. Из супа достаньте мясо и снимите его с кости. Порежьте на кусочки. Выложите в бульон картофель и капусту. Затем мясо.

Варите до готовности картофеля примерно 10 минут.

7. В борщ выложите зажарку из лука и моркови. Затем тушеную свеклу, специи и подготовленный чеснок. Варите пока не закипит.

Он на косточке получается необыкновенно наваристым и вкусным. Некоторые люди обожают именно их из отвара, так что после того как мясо с них сняли не выкидывайте. А положите обратно. Вдруг в Вашей семье найдется такой любитель.

Борщ из мяса индейки

Существует большое количество способов приготовления красного отвара. Классический вариант – это суп из нескольких видов мяса, заправленный овощами. Сегодня я покажу вам чудесный рецепт создания борща из индейки.

Он по этому методу делается два часа. Получается очень наваристым, густым и безумно вкусным. В данном случае нет картошки. Поэтому он является диетическим блюдом. Давайте начинать!

Ингредиенты для бульона:

  • Индейка на кости – 800 граммов;
  • Морковь – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Петрушка – 10-15 граммов;
  • Лавровый лист – 2-3 штуки;
  • Душистый перец – 3 горошины.

Для заправки борща:

  • Свекла – 3 штуки;
  • Томатная паста – 2 столовые ложки;
  • Сахарный песок – 2 чайные ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец молотый черный – по вкусу;
  • Лимон – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука крупная;
  • Капуста – 200 граммов;
  • Чеснок – 2-4 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Мясо индейки кладем в холодную воду, налитую в большую по объему кастрюлю. Ставим ее на плиту и ждем пока закипит.

2. Пока бульон закипает, ставим сухую (без масла) сковородку на огонь. Берем морковь одну и разрезаем ее пополам. Кладем на подготовленную поверхность. Также берем одну луковицу в шелухе. Делим ее пополам и разрезом укладываем. Обжариваем овощи буквально минуту-две.

3. Обжаренные их кладем в кастрюлю с индейкой.

Они заберут всю гадость в себя, которая может быть в мясе.

4. Затем в нашу кастрюлю с ней и овощами мы кладем пучок петрушки. Прям целиком (грамм десять).

5. Затем добавляем лавровый лист (2-3 штуки) и несколько горошин душистого перца.

Ждем, пока наш бульон закипит.

6. Он закипел. При этом на нем может появляться пенка. Ее необходимо снимать ложкой. После варим полтора часа.

7. Берем свежую свеклу и моем ее. Снимаем кожуру. Затем натираем ее на крупной терке.

Только две из трех. Одну пока откладываем в сторону.

После берем сковородку и наливаем на нее немного растительного масла. Разогреваем его и сверху выкладываем нашу красавицу обжариться.

8. В нее добавляем две столовые ложки томатной пасты. Перемешиваем.

9. Затем добавляем в свеклу специи: соль, перец черный молотый и сахарный песок (две чайные ложки).

10. Выдавливаем в нее сок лимона, примерно две столовые ложки.

11. Пока обжаривается она и варится бульон, возьмем одну луковицу.

Порежем ее произвольно — можно полукольцами, можно мелкими кубиками.

Положим на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом.

12. Натрем на мелкой терке одну крупную или две мелкие морковки. Затем положим все к луку тушиться.

13. Пока доходит зажарка к борщу, берем третью свеклу. Нарезаем ее кубиками и кладем в блендер.

К ней добавляем несколько ложек бульона.

14. Взбиваем все блендером в пюре.

15. Лук с морковью перекладываем в сковородку. Перемешиваем и еще немного тушим все вместе.

16. Прошло полтора часа, и наша индейка сварилась. Достаем ее из бульона. Выкладываем на разделочную доску и даем ей немного остыть.

17. Сам его процеживаем в чистую кастрюлю через сито.

Так надо, чтобы все, с чем мы варили его осталось в ситечке, а у нас был чистый и прозрачный.

18. Процеженный бульон ставим на плиту и включаем ее. Добавляем в него зажарку из лука, моркови и свеклы.

19. Затем добавляем мелко нашинкованную капусту.

20. Затем добавляем в бульон пюре из свеклы. Все перемешиваем и даем закипеть борщу.

Варим до готовности капусты, минут 10.

21. Пока варится она, порежем индейку на кусочки, отделив ее от кости. Кладем ее в наш суп.

22. Затем мелко нарубим несколько зубчиков чеснока (по желанию) и также добавим в отвар. Вводим соль.

23. Выжмем половинку лимона, можно не всю. Все перемешаем и прокипятим пять минут.

Подаем порционно, каждому накладывая в тарелку индивидуально. К нему можно нарезать зелень и чеснок, подать сметаны и хлеба. Приятного вам аппетита!

Украинский борщ из мяса без кости

Не всегда удается купить мясо на косточке для борща. Конечно это неприятно, но не все зависит от нас. Поэтому хорошим выходом будет сварить суп без нее.

Обычно, я всегда варю его на кости. Но если уж такого чуда в магазине не было, то беру без нее. Или могу купить отдельно, на которой мало мякоти, и кусочек без кости. Потом ее вынимаю, у нас их никто не ест. А мясо режу и возвращаю в отвар.

Ингредиенты:

  • Мясо говядина — 500-700гр.;
  • Морковь — 1шт.;
  • Свекла — 2-3шт.;
  • Лук репчатый — 1шт.;
  • Капуста белокочанная — 0,5 вилка;
  • Зелень — по вкусу;
  • Картофель — 3шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец горошком — по вкусу;
  • Лавровый лист — по вкусу;
  • Сметана — по вкусу.

Ход работы:

1. Мясо залейте холодной водой и доведите до кипения.

Если появится пена — снимите ее.

Посолите.

2. Овощи почистите и порежьте. Морковь и свеклу нарубите соломкой или натрите на терке. Картофель и лук нашинкуйте кубиком. Последний мелко, а первый покрупнее. Капусту тонко настругайте.

3. На сковороду вылейте масло. На него выложите лук. Следом сразу отправьте помидоры.

Кожицу можно не снимать.

Потушите лук до золотистой корочки.

4. Затем к ним выложите тертую морковь и тушите, пока она не станет мягкой. Посолите. Помидор можно заменить томатной пастой. Тогда ее надо класть после моркови.

5. Вылейте в сковороду немного воды. Затем выложите тертую свеклу.

Тушите пока жидкость не испарится.

Посолите и перемешайте.

6. Из супа достаньте мясо. Порежьте его на кусочки и верните обратно. Выложите в бульон картофель и капусту. Варите до готовности клубней около 10 минут.

7. В борщ выложите пожаренный лук и морковь. Затем уксус, специи и зелень по желанию.

Варите пока не закипит.

Он без косточки получается не менее вкусным, чем с ней. Такое мясо гораздо проще разделывать. Не надо ничего отрезать.

Борщ из мяса лося

Приготовление данного супа – это целое кулинарное искусство. Кто-то его делает на овощном бульоне, а кто-то на мясном. Некоторые любят рыбный вариант. Но чаще всего стряпают традиционный отвар из свинины или говядины. Сегодня я хочу показать вам необычный рецепт борща из лося.

Этот способ довольно простой, при большом списке продуктов. Он мужской: получается очень густой, наваристый и безумно ароматный. Такой можно также легко приготовить на охоте, в полевых условиях. Давайте начинать!

Ингредиенты на кастрюлю объемов в 7-8 литров:

  • Мясо лося – 2 килограмма;
  • Морковь – 300 граммов;
  • Пастернак – 300 граммов;
  • Лук репчатый – 400 граммов;
  • Свекла – 400 граммов;
  • Капуста – 700 граммов;
  • Перец болгарский – 200 граммов;
  • Зелень – 30-40 граммов;
  • Картофель – 700 граммов;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – 1 чайная ложка;
  • Перец черный горошком – 1 чайная ложка;
  • Томатная паста – 3-4 столовые ложки;
  • Помидор свежий – 400 граммов;
  • Перец острый – 1 штука;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Начнем мы готовить борщ из лося с того, что подготовим все необходимые продукты в нужном количестве. Все овощи помоем и обсушим. Мясо также. Запасаем все специи.

2. Так как это дикое животное, значит мякоть у него имеет специфический запах. Чтобы его не было, надо вымочить не менее шести часов в холодной воде. Только после этого начинать что-то из него делать.

При этом можно в жидкость добавить лимонный сок.

3. Все мясо, уже вымоченное шесть часов, мы кладем в большую кастрюлю на дно.

4. Заливаем холодной водой.

Она должна покрывать его и быть на несколько сантиметров выше.

Ставим все на плиту и доводим до кипения.

5. Как только бульон начнет закипать, кидаем в него одну очищенную луковицу.

6. При закипании образуется пена. Снимаем ее ложкой с поверхности.

Она нам не нужна.

7. Пенку сняли и мясо закипело. Уменьшаем огонь до среднего и варим до готовности, примерно два часа. Кастрюлю накрываем крышкой, не плотно. Так надо, чтобы в случае сильного кипения он не убежал.

8. Берем сковородку и наливаем в нее растительное масло.

9. Режем две крупные луковицы мелко.

Это примерно 400 граммов.

Затем кладем на сковородку в растительное масло.

10. Режем морковь на мелкие кубики и кладем ее к репчатому луку на сковородку.

11. Ставим сковородку с морковью и луком на огонь. Томим до готовности. Морковь должна стать мягкой, а лук прозрачным и румяным.

На это уйдет минут 15-20.

12. Когда лук с морковью уже начинают поджариваться, добавляем три столовые ложки томатной пасты. Если вы любите борщ покислее, то кладите четыре. Все перемешиваем.

13. Если зажарка получается густая, то добавим в нее два половника бульона. Все снова перемешаем.

14. После добавления его тушим зажарку еще пять минут. Затем выключаем и составляем с плиты. Отставляем пока в сторону.

15. Нарезаем кубиками свеклу. Ее складываем в отдельную миску.

16. Прошло два часа, как варится мясо. Оно готово. Поэтому его вынимаем из бульона и даем остыть.

17. Сам его мы процеживаем в другую чистую кастрюлю через сито, так как после варки могут оставаться мелкие косточки.

18. Затем ставим снова на плиту. Теперь его надо посолить. Кладем столовую ложку и размешиваем. Пробуем. Если не соленое, понемногу вводим еще.

Он должен быть совсем немного пересолен, так как овощи вберут в себя часть.

19. Затем добавляем пастернак в бульон.

20. Кладем в него порезанную кубиками свеклу.

21. Бросаем несколько горошин перца, по желанию.

22. Накрываем борщ крышкой и доводим до кипения.

23. Теперь займемся зеленью. Мелко ее режем (у меня укроп и петрушка). Все зависит на сколько дней вы варите суп. Если вы съедите весь сразу после того, как его сделали, то зелень надо добавлять в самом конце. А если вы готовите на длительное время (то есть минимум у вас он будет стоять 12 часов, а то и несколько суток) то зелень надо добавлять сейчас. Она должна как следует провариться вместе с овощами. Иначе отвар скиснет через двенадцать часов.

Зелень при варке можно не добавлять вообще, а класть ее тогда, когда он налит в тарелку. Т.е. просто украсить.

24. Затем добавляем три-четыре лавровых листочка. Все перемешиваем.

25. С помидор надо снять кожуру. Для этого надрезаем их снизу крест на крест. Кладем такие томаты в отдельную глубокую емкость.

Заливаем их в миске кипятком на две-три минуты.

26. Пока помидоры стоять в кипятке, мелкими кубиками нарезаем болгарский перец.

27. Острый перец добавляем в борщ по желанию и вкусовым предпочтениям.

Можно этого не делать вообще, либо положить часть без семян.

28. Добавляем в суп порезанный болгарский перец. Перемешиваем и варим дальше.

29. Чеснок раздавливаем и затем мелко нарезаем ножом.

У меня небольшая головка.

30. С помидор мы слили воду. Теперь они легко очистятся от шкурки.

31. Очищенные от шкурки помидоры мелко нарезаем кубиками.

32. Наш борщ варится уже минут пятнадцать. Свекла на половину готова, а значит можно добавлять порезанный произвольно (кубиками, полосочками, кружочками) картофель. Варим все до готовности клубней, то есть минут 15-20.

33. Пока варится картошка, нашинкуем кочан, а затем разберем мясо. Капусту рубим как вам нравится, можно тонко и соломкой, можно квадратиками и крупно.

Если она молодая, то вводим за пару минут до готовности картофеля. А если старая, то вместе с ним.

34. Теперь разберем его. Отделим от костей, а затем нарежем на кусочки.

35. Когда картофель почти сварился, отправляем в борщ свежие порезанные помидоры. Они дают кислинку, как и томатная паста.

Если их положить вместе с картофелем, то он будет вариться в два раза дольше обычного времени. Поэтому сначала мы почти сварим клубни, а потом уже вводим помидоры и томатную пасту.

36. За помидорами отправляем в суп мелко нашинкованный чеснок. Кипятим все пять минут.

37. Через пять минут кипения добавляем порезанное мясо.

38. Кладем капусту. Все перемешиваем.

39. Последнее, что мы вводим в наш борщ – это зажарка. Снова все перемешиваем и варим несколько минут до готовности капусты.

40. После того, как она проварилась, пробуем на соль и перец. При необходимости добавляем. Кипятим две минуты. Затем еще раз все перемешиваем и выключаем. Составляем его с плиты.

Ароматный отвар из лося готов к дегустации. Подается с черным хлебом, зеленью, сметаной и рюмочкой. Приятного вам аппетита!

Мясной борщ из кролика

Данный суп можно приготовить по-разному: можно сделать его пожирнее и густым, а можно постным и диетическим. Все зависит от бульона и мяса, которое вы используйте. Сегодня я покажу вам вкусный рецепт легкого борща из кролика.

Способ очень простой и можно сказать классический. Отвар получается наваристый, ароматный и нежный. А также полезный и почти диетический, так как эта мякоть нежная и совсем нежирная. Давайте начинать!

Ингредиенты:

  • Мясо кролика – 1-1,5 килограмма;
  • Свекла – 2 штуки;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Картофель – 6 штук;
  • Лук репчатый – 3 штуки;
  • Растительное масло – 30-40мл.;
  • Вода – 3,5 литра;
  • Лавровый лист – 3 штуки;
  • Перец горошком черный – по вкусу;
  • Перец молотый черный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Начнем мы создание борща с подготовки продуктов. Нам нужно отложить и отмерить необходимое количество овощей и специй. Все тщательно моем и сушим.

2. Мясо кролика мы также промываем под водой.

Можно замочить его на несколько часов, чтобы ушел лишний запах.

3. Берем кастрюлю и кладем в нее мякоть. Затем наливаем в нее воду. Примерно 3-3,5 литра. Объем жидкости зависит от размера вашей посуды. Она должна покрывать полностью, но не доходить до бортиков минимум на три сантиметра.

4. Кастрюлю накрываем крышкой. Включаем плиту и даем закипеть воде с мясом. Как только это произойдет, снимаем крышку и убираем пенку.

Затем снова возвращаем крышку, немного ее приоткрыв, чтобы вода не выкипала через бортики кастрюли.

5. Все овощи очищаем от кожуры.

6. Теперь будем резать их. Начнем с картофеля. Рубим его в произвольном порядке, как вам нравится.

Я это делаю кубиками. Но можно дольками, соломкой или кружочками.

7. Затем натираем морковь и свеклу на средней или крупной терке. Можно порезать тонкими полосками ножом, как вам больше нравится.

8. Не забываем снимать пенку с бульона.

9. Затем добавляем в кастрюлю порезанный картофель и прикрываем ее крышкой, но оставляем щелочку.

10. Берем сковородку и наливаем на нее растительное масло. Выкладываем потертые морковь и свеклу.

Тушим их минут пять, лучше все под закрытой крышкой.

11. Пока они тушатся, нарезаем мелко репчатый лук.

12. Кладем его в сковородку к овощам.

Все перемешиваем и тушим еще пять минут под закрытой крышкой.

13. Затем из сковородки наши овощи кладем в кастрюлю с бульоном.

14. Добавляем в него соль, черный молотый перец, черный перец горошком, лавровый лист и все перемешиваем. Пробуем на соль и специи.

При необходимости вводим еще.

Варим все вместе еще минут десять.

15. Через десять минут выключаем плиту. Составляем с нее кастрюлю с супом и даем ему постоять минут пятнадцать. Затем можно разливать на порции, разбирать мясо и подавать к столу.

Подаем к столу со сметаной, черным хлебом и мясом. Его можно разобрать и положить в отвар, отделив от кости и нарезав кусочками. А можно просто выложить его отдельно на стол и каждый сам возьмет себе сколько ему надо.

Сверху украшаем зеленью порционно, в тарелке. Нежный и очень полезный вариант из кролика готов к дегустации. Приятного вам аппетита!

Видео о том, как приготовить борщ с мясом и грибами

Любой суп, и борщ не исключение, начинается с приготовления хорошего и вкусного бульона. При создании его помимо мяса можно добавить репчатый лук, зелень и морковь для аромата. Все это нужно проварить вместе.

Еще один секрет крутого отвара – это зажарка. Традиционно она делается из репчатого лука, тертой свеклы и моркови, а также томатной пасты или помидоров. Кто-то еще добавляет чеснок, уксус или лимонный сок. Именно зажарка придает ему немного кисловатый вкус. Чтобы выровнять его, можно ввести сахарный песок.

Но самая изюминка его – это грибочки. Такой вариант очень удивит и порадует вас и вашу семью своими вкусовыми нотками. Сегодня я покажу вам ролик о том, как создать такое чудо.

Рецепт достаточно простой. Суп получается наваристый, ароматный и необычный. Такой подается каждому в тарелке со сметаной и украшается зеленью. А также на стол можно подать черный хлеб и немного сала с чесноком. Получается сытное, яркое и вкусное первое блюдо.

Борщ – это произведение кулинарного искусства. Его вкус и цвет зависит от бульона и зажарки. Если в нем не будет кислого ингредиента (лимон, уксус или томатная паста), то он будет блеклым.

Нет понятия правильного отвара, так как каждая хозяйка имеет свои секреты и свою специфику его приготовления. Кто-то не любит картофель в составе, а кто-то – капусту. Некоторые добавляют в него грибы, а кто-то кладет каперсы.

Классический вариант с мясом – это традиционное первое блюдо, которое подается почти в каждой семье на обед. Сытный и яркий, густой и нежный, ароматный и невероятно крутой, с зеленью и сметанкой он будет радовать вас и ваших близких в обеденный перерыв. Приятного вам аппетита!

Автор публикации

0
Родные, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях, просто нажав на кнопки ниже. Также оставляйте свои комментарии, пожелания, задавайте вопросы, высказывайте свое мнение - для меня это очень важно! Заранее благодарен!
Комментарии: 480Публикации: 100Регистрация: 27-12-2019

Комментариев к статье: 12

  • 11 декабря, 2020 в 6:01 дп
    Ссылка

    Борщ мой один из самых любимых супов. Очень люблю его кушать с чесночком и соленым салом. Все рецепты просто класс! Не думала что столько их существует. Спасибо.

    Ответ
    • 12 декабря, 2020 в 1:46 дп
      Ссылка

      Я с Вами полностью солидарен Алина, это тоже мой любимый суп. Спасибо Вам за оценку моего труда. Я очень старался. Тут далеко еше не все варианты, это только лучшие по-моему мнению собраны. Сохраняйте себе статью и готовьте по ней на здоровье. Приятного Вам аппетита заранее.

      Ответ
  • 11 декабря, 2020 в 6:36 пп
    Ссылка

    Любим мы борщ, часто его готовлю. Только вот из лосиного мяса не делала, хотя муж охотник и это мясо порой у нас не переводится. Не верится, что с ним будет вкусный суп, поскольку оно довольно постное. Возможно, я ошибаюсь. Так что в ближайшее время проверю на своей кухне и приготовлю по вашему рецепту.

    Ответ
    • 12 декабря, 2020 в 2:03 дп
      Ссылка

      Обязательно попробуйте Таисия. Он получается очень вкусный. Хотя на вкус и цвет как известно… По мне он крайне съедобный =) Напишите по итогу, если Вас не затруднит, пришелся ли по душе такой вариант. Заранее благодарен.

      Ответ
  • 12 декабря, 2020 в 9:03 пп
    Ссылка

    Ничего себе, сколько вариантов такого знакомого нам борща! Удивили, Сергей! Часто его готовлю, а теперь, пожалуй, буду по одному из ваших рецептов брать для новизны.

    Ответ
    • 13 декабря, 2020 в 2:11 дп
      Ссылка

      Рад что удалось Вас удивить Наталья. Это высшая похвала для меня. Смело пробуйте готовить вариант за вариантом. Напишите по итогу, если Вас не затруднит, какой понравился больше всего. Заранее благодарен и приятного Вам аппетита.

      Ответ
  • 13 декабря, 2020 в 7:16 дп
    Ссылка

    Борщ мне всегда нравился. Особенно вкусным получается с говядиной и квашеной капустой. У вас хороший выбор супа. Обязательно все попробую. Только вот с мясом лося не получится.

    Ответ
    • 14 декабря, 2020 в 7:05 дп
      Ссылка

      Благодарю Андрей за оценку моего труда. Я старался для Вас. Смело пробуйте готовить все варианты подряд. Приятного Вам аппетита заранее.

      Ответ
  • 15 декабря, 2020 в 11:02 дп
    Ссылка

    Ого-го целое руководство для молодых хозяек. Можно книжечку сделать)) Я люблю борщ без мяса готовить. А чтобы был наваристый к обжаренному луку добавляю пару ложек муки. Так прабабушка учила. Совсем другой вкус получается.

    Ответ
    • 16 декабря, 2020 в 2:13 дп
      Ссылка

      Я очень рад Елена, что Вам статья понравилась. Это отличный лайфхак с мукой от прабабушки =) Не многие сегодня знают, что так можно. Традиционную книжечку думаю делать не стоит, но вот современную электронную вполне можно. Для этого сохраняйте себе в закладки все понравившиеся материалы и будет Вам счастье. Готовьте на здоровье и кушайте с удовольствием.

      Ответ
  • 16 декабря, 2020 в 3:45 пп
    Ссылка

    Борщ – одно из самых любимых, вкусных и полезных первых блюд. А может быть, даже и самое-самое. Ваша, Сергей, подборка рецептов – то, что надо для того, чтобы внести некоторое разнообразие в готовку данного супа. А еще, причина для новых кулинарных экспериментов.

    Ответ
    • 17 декабря, 2020 в 1:45 дп
      Ссылка

      Я очень рад Наталья, что Вам понравилась статья. Смело забирайте ее себе и готовьте по ней на здоровье. Не забудьте угостить родных и близких вкусным борщиком =) Кто рецепт попросит — ссылку кидайте. Приятного Вам аппетита заранее.

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля